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Bolo de Tâmaras com Amêndoas
Ingredientes
25 tâmaras sem caroço (197 g)
1 ½ xícara de leite quente (375 g)
½ xícara de óleo vegetal (95 g) — ou manteiga derretida
1 xícara de farinha de trigo integral (120 g)
½ colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ xícara de amêndoas picadas (50 g)
Preparo
Coloque as tâmaras sem caroço em uma tigela, cubra com o leite quente e deixe de molho por cerca de 1 hora, até ficarem bem macias.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo integral, o fermento químico e o bicarbonato de sódio.
Transfira as tâmaras hidratadas, junto com o leite, para o liquidificador e bata até obter uma pasta lisa e homogênea.
Passe a mistura para uma tigela, acrescente o óleo e misture bem.
Adicione os ingredientes secos e misture delicadamente, apenas até incorporar.
Despeje a massa em uma forma de 15 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga.
Distribua as amêndoas picadas sobre a massa.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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